Mes tartes aux prunes

 

A la maison, tout le mois d’août c’est tarte aux prunes ! Mirabelle, quetsche, sainte catherine toutes de notre verger.
Je fais toujours la tarte aux prunes de la façon la plus simple, une pâte et des prunes. Comme l’homme a beaucoup de cholestérol, je fais une pâte avec de l’huile à la place du beurre. J’ai vu sur un blog une recette de pâte avec du fromage blanc, mais je ne sais plus où, pourtant je voudrais bien l’essayer ( si vous vous reconnaissez, faites-moi signe, merci …)

La tarte aux prunes je la cuis le jour même, le matin pour le midi et l’après-midi pour le soir afin que la pâte reste bien croustillante. Mais le lendemain matin au petit déjeuner … quand l’homme dort encore … lorsqu’il en reste un morceau … avec la pâte toute molle de jus … elle est excellente aussi ! (vous voyez quelle gourmande je fais !)

Pour une pâte plus rustique, cet été j’ai choisi une farine bio T 65.

La pâte pour une tarte rustique de 30 cm de diamètre :

•  3 petits verres à moutarde de farine bio T 65
• 1 pincée de sel
• 3/4 du verre d’huile de tournesol
• 3/4 du verre d’eau bouillante

Ensuite suivre la recette ici

Pour une tarte rustique, prévoir une pâte plus grande que le moule, il faut beaucoup de bord.

Une fois la pâte dans le moule, j’utilise deux petites astuces de mémé Jeannette (ma belle-mère). Vous savez comme moi que les prunes dans la tarte font beaucoup de jus ! Et bien mémé sur sa pâte elle met une belle cuillerée à soupe de maïzena, et sur les prunes du sucre spécial confiture, et bien sûr je fais pareil, et c’est tout simplement génial !!! Merci mémé !!! (J’en mets une petite cuillerée en plus sur la maïzena. Chut, ne le dites pas à mémé !)

Pour les prunes c’est vous qui voyez, avec ou sans les noyaux ! Personnellement j’aime mieux avec les noyaux, je trouve que la tarte est plus parfumée. Pour satisfaire tout un chacun je dénoyaute les grosses prunes mais pas les petites, comme ça il y en a pour tout les goûts !

Ensuite bien rabattre la pâte sur les prunes, en relevant un peu le bord du bord. (Wouah ! Qu’est-ce qu’elle nous raconte là), regardez bien les photos …

Et c’est là, que je mets le sucre à confiture, sur les prunes et sur la bordure !

Je ne préchauffe pas le four et je cuits la tarte à 200° pendant 1 h à 1 h 15, il faut que la pâte soit bien cuite et bien croustillante et que le sucre sur la bordure caramélise un peu. C’est en fonction de votre four bien sûr ! Si la tarte cuit trop vite en dessus vous pouvez la couvrir avec un papier sulfurisé, ou cuire par en dessous si vous avez cette fonction sur votre four.

 

Que pensez-vous de ces deux tartelettes, toutes croquantes et toutes dorées ? Non, non vous ne les croquerez pas ! Elles sont pour nos voisins, les deux vieux messieurs de notre village …