Cuisine

Tajine rhubarbe, aubergine etc …

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Une recette de tajine m’a interpellée cette semaine chez Marion (Marmotte cuisine) un tajine d’aubergine et de rhubarbe !!! Je suis sûrement ignare car je n’avais pas connaissance d’une seule recette salée avec de la rhubarbe !!! Comme j’ai de la magnifique rhubarbe dans mon jardin et que j’aime trop l’aubergine, les pois chiches et la rhubarbe bien sûr, je voulais absolument essayer la recette de Marion, et voila ce tajine réalisé en moins de temps qu’il ne faut pour le dire et dévoré encore plus vite ! J’ai beaucoup aimé la petite acidité de la rhubarbe sur la douceur de l’aubergine et le sucré de la figue séchée, c’était une agréable surprise pour moi ; en accompagnement j’ai mis du riz de Camargue 1/2 complet et des pois chiches cuits maison plus savoureux que ceux en conserves, mais si vous n’avez pas le temps ou pas l’envie de les cuire ceux en boite seront les biens venus.

J’ai réalisé ce tajine pour deux personnes et je peux vous dire que nous nous sommes régalés l’homme et moi !!! Je referais ce tajine avec plaisir c’est certain !

Les ingrédients :

100 g de pois chiches secs
1 verre de riz de Camargue 1/2 complet
1 belle aubergine
250 g de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux
1 oignon jaune émincé
2 figues séchées coupées en petits morceaux (figues de notre figuier, séchées au déshydrateur)
1 pincée de cannelle
1/2 c à c de ras el hanout
1 pincée de piment
1/2 c à s de sucre complet
5 g de gingembre frais
15 g d’amandes concassées
Huile d’olive
Sel, poivre

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La préparation :

  • La veille mettre les pois chiches à gonfler dans une grande quantité d’eau froide.
  • Le jour de la cuisson, égoutter les pois chiches et bien les rincer cela permet de décoller la petite peau qui les entoure.
  • Cuire les pois chiches dans une grande quantité d’eau salée et vérifier la cuisson au bout d’une 1/2 heure, si vous ne les trouvez pas à votre convenance poursuivre la cuisson.
  • Les rincer, les égoutter et réserver. (Conserver le jus qui peut servir de gélifiant dans une autre préparation)…
  • Laver et rincer le riz, le cuire à l’eau salée selon les indications du fournisseur, égoutter et réserver.
  • Pendant la cuisson des pois chiches et du riz cuire les légumes.
  • Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle, chauffer et faire revenir l’oignon émincé, quelques minutes.
  • Ajouter l’aubergine en morceaux et les figues en petits morceaux, avec les épices, le gingembre, la moitié des amandes, le sel et cuire 15 mn environ en remuant de temps en temps.
  • Ajouter la rhubarbe en morceaux, le sucre et cuire encore 10 à 15 mn, le tout doit être bien tendre et fondant.

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  • Servir accompagné du riz et des pois chiches.

 

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Nous avons accompagné ce tajine d’une bonne salade verte, car comme le dit Marion : sans vert dans mon assiette je suis un peu malheureuse !

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12 réflexions au sujet de « Tajine rhubarbe, aubergine etc … »

  1. Marion a toujours de super idées. J’aimerais aussi très bien moi mais… en accompagnement car il me manque viande ou poisson moi. Tu l’as super bien réussi ce tajine. Merci à toi Catherine ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. La recette de Marion m’a tout de suite enthousiasmée ! Et vraiment avec les pois chiches et le riz, la viande ou le poisson ne nous a pas manqué. Je vais refaire ce tajine probablement dimanche avec un BBQ, car mes invités sont fans de viandes !!! Bisous Claudine et belle journée

      J'aime

  2. J’adore la rhubarbe! moi je fais un tajine veau rhubarbe (la recette est d’ailleurs sur le blog) mais je vais essayer ta recette parce qu’elle me plait beaucoup!
    merci de ce partage mega gourmand et belle semaine

    Aimé par 1 personne

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