Notre groseiller blanc est superbe cette année, je n’ai même pas cueilli la moitié de ses magnifiques grains transparents tant il était garni. Pour l’instant je me suis contentée des grains les plus mûrs. Le reste attendra une semaine ou deux.
Ce qui est étonnant avec les groseilles blanches, c’est que la confiture devient orange en cuisant.
Il n’y a pas plus facile à faire que la gelée de groseilles blanches ou rouges.
Je réalise cette gelée sans prise de tête, en pressant les grains au presse purée pour obtenir le jus. Mais elle est tout à fait satisfaisante car elle contient un peu de pulpe, donc elle est un peu plus ferme. Elle est, comment dire, mi-confiture mi-gelée, excellente quoi !!!
la recette :
2,600 kg de jus de groseilles blanches. Quelques soit la quantité de jus, il faut mettre le même poids en sucre. L’eau doit arriver à peu près à la moitié de la hauteur des groseilles dans la marmite.
2,600 kg de sucre blanc
1 noisette de beurre
Rincer les baies sans retirer les tiges et garder quelques feuilles. Mettre dans une marmite et verser 1 grand verre d’eau par kilo de baies. Porter à ébullition et t cuire 10 mn environ.
Passer le tout au presse purée avec la grille la plus fine. Faire cela en plusieurs fois.
Peser le jus, ajouter le même poid en sucre et la noisette de beurre (il y aura moins d’écume). Porter à ébullition. Lorsque l’ébullition est atteinte cuire à gros bouillons 5 mn.
Verser immédiatement dans des pots propres et ébouillantés, fermer aussitôt. Ne pas bouger les pots avant complet refroidissement ! Et cela, même si l’on est tenté !!!
Et voilà un peu de réserve pour l’hiver ! Vous voyez qu’elle est orange ma « configelée » !!! TOUT comme promis …
Les tiroirs de Catherine 
il faut que je ramasse les miens moi aussi, mais il fait trop chaud, je vais attendre ce weekend, j’espère que ce ne sera pas trop tard !!!
bisoussss à vous 2
Lo
J’aimeAimé par 1 personne
Je ne pense pas que ce soit trop tard, je dois ramasser ce qui me reste en début de semaine prochaine.
Bisous
J’aimeJ’aime
Merci …….. bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Merci de ton passage !
Bisous 😘
J’aimeJ’aime
Jamais pensé à mettre du beurre, cela apporte quoi comme petit plus ?
J’aimeAimé par 1 personne
Ça n’apporte rien de plus, c’est juste pour qu’il y ait moins d’écume dans les confitures et les gelées, c’est un truc de famille ! Ma grand-mère, ma maman, moi même et mes enfants nous faisons tous comme ça !!!
Bonne soirée à toi
J’aimeJ’aime
Je ne fais que rarement de la confiture mais j’apprécie de pouvoir en manger maison. Avec sa couleur orange, on ne pense pas effectivement qu’elle est à base de groseilles blanches. Bonne soirée Catherine
J’aimeAimé par 1 personne
J’aime beaucoup faire des confitures, sans doute parce que j’ai toujours vu ma maman, ma grand-mère en faire. J’ai des souvenirs magnifiques de ma grand-mère cuisant de la confiture de fraises dans une grande bassine pendant des heures, sur le coin de la cuisinière à bois ; du parfum de ces fruits sucrés qui embaumait la grande pièce tout le jour durant … toujours cette madeleine de Proust !!!
Bonne journée Laurence
J’aimeJ’aime
Superbe recette, je ne connaissais pas l’ajout de beurre !
Bonne journée bises
J’aimeAimé par 1 personne
Merci beaucoup ! C’est le petit plus de la famille, mais il en faut vraiment très peu, une petite noisette !
A bientôt bises
J’aimeJ’aime
Cette année et je ne sais pas pourquoi je trouve que la végétation a poussé non seulement plus vite que d’habitude mais plus abondante aussi ! du coup les fruits sont vraiment bons et conséquents ! pur ceux comme toi qui en ont dans leur jardin, ça donne de bien belle récoltes, pour ceux comme moi qui les achète, on les paye moins cher !! Je suis persuadée que ta gelée est merveilleuse !!
Merci Catherine !
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Claudine ! Pour l’instant les premières récoltes de fruits, cerises, fraises, groseilles sont magnifiques ! C’est vrai que j’ai une chance inouïe de les avoir dans notre jardin et d’avoir comme je le dis souvent un super jardinier ! Car comme toi je ne jardine pas beaucoup, problème de santé.
C’est super si tu peux te procurer tous ces fruits moins chers, vue l’abondance des récoltes…
Bonne journée
J’aimeJ’aime
je ne connais pas la groseille blanche et serait curieuse d’y gouter surtout que ta gelée/confiture me semble trés réussie…Bon we
J’aimeAimé par 1 personne
Merci beaucoup ! Je regarde souvent sur les marchés et dans les magasins, les fruits et les légumes, je ne vois jamais de groseilles blanches ! Ellles ont vraiment le goût de groseilles, mais elles sont plus douces. Peut-être chez les maraîchers ? À cueillir ?
Bon dimanche
J’aimeJ’aime
Je retiens ton idée d’ajouter du beurre. Quant à tes groseilles blanches, je serais curieuse d’y gouter aussi. Bonne fin de soirée
J’aimeAimé par 1 personne
Merci de retenir cette idée, comme je l’ai déjà dit je fais toujours comme cela ! Elles ne sont pas faciles à trouver sur les étals, peut-être chez un particulier ?
Bonne soirée
J’aimeJ’aime
Une bonne confiture maison c’est toujours délicieux !!! Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Ce sont celles que je préfère, tout comme les petits plats maisons !
Bises et bonne après-midi
J’aimeJ’aime
pourquoi n’est elle pas blanche ? Si on peut me trouver la cause de cette bizarrerie .
merci d’avance
J’aimeAimé par 1 personne
C’est vrai que c’est tout à fait curieux, mais c’est tout à fait naturel. Pendant la cuisson la gelée devient orangée, comme je le précise dans mon article, tout comme la confiture de pêches blanches devient orange ou la pomme qui brunie. J’ai regardé sur d’autres blogs, les gelées de groseilles blanches sont toutes orangées. A bientôt
J’aimeJ’aime